Anders

Danmarks bedste kringle

2011-07-13T08:43:00.000-07:00

Jeg har set at der i aften kl 20 på DR1 kommer Søren Ryge præsenter, Danmarks Bedste Kringle.
Det lyder da som noget der skal ses. Og måske prøves..

Diverse

2011-06-02T09:39:00.000-07:00

Smørkage

2011-06-02T08:51:00.000-07:00

Det er noget tid siden jeg har fået skrevet her på bloggen. Det er dog ikke så længe siden jeg har rodet i køkkenet.
Jeg har bl.a bagt smørkage. Det er ikke den nemmeste kage, men den er besværet værd syntes jeg. Det er en gærdej rullet ud og lagt i tærteform eller springform. Derpå er der creme, remonce og rosiner. Oven på er der ruller af dejen med remonce.
Billedet her er fra mit andet forsøg på at bage den. Den blev lidt for mørk syntes jeg, men smagen fejlede ikke noget! Den skal helst spise med kage-gaffel eller -ske, da der er godt med "snask" i den.

Opskriften er fra bogen "den Store Fødselsdags Bagebog" fra AMO. Opskriften er dog noget ældre og kan sikkert også genfindes mange andre steder.
Der er mange andre gode opskrifter i bogen, så den kan absolut anbefales.

Du kan se noget af bogen på AMOs hjemmeside. Bl.a. opskriften jeg brugte:
http://www.amo.dk/om_amo/aktuelt_fra_amo/foedselsdagsbagebog/kig_i_bogen/side_89.html

Mere om pandekager

2011-01-22T02:57:00.000-08:00

Jeg glemte noget i min gennemgang af pandekage opskrifter. Jeg ville jo gerne have noget der ligner de oprindelige eller originale pandekager med.
Og hvis man går cirka 100 år tilbage i tiden finder man Frk. Jensens Kogebog.
Og i den er der to opskrifter på pandekager, tynde og nogle med gær eller bagepulver.

Tynde pandekager:
500 g mel
4 æg
1,25 dl øl
5 dl mælk
Sukker, salt og kardemomme efter smag

Fra Diverse

10 bud på pandekager

2011-01-21T03:40:00.000-08:00

Min lille opskrift på pandekager fik mig til at tænke på noget.. hvor mange variationer findes den mon på den simple ret? Og her mener jeg på selve pandekagerne. Ikke på fyldet, der kan der jo kommes næsten hvad som helst i. Både så det bliver til hovedret eller til dessert.
Så en lille udfordring til mig selv: Find ti forskellige opskrifter på pandekager på nettet!

Jeg starter med en tur på Google og lader den finde de første stykker med en simpel søgning på "Opskrift pandekager".

1: 3 slags pandekager på Alletiders Kogebog (eller dk-kogebogen.dk)

Der er mange opskrifter at vælge mellem på siden. Men for det ikke skal være for nemt vælger jeg kun en enkelt. Der er et point system på siden, så jeg har valgt den der ser ud til at have fået højeste point. På en skale fra 1 til 10 har denne opskrift fået 914,7! Men så god er den vist heller ikke. De tre varitioner i opskriften er at man kan tilsætte enten kakao, ciron (går ud fra der menes citron?) eller cola.

2: Gammeldags pandekager på maduniverset.dk

En dejlig simpel opskrift uden for meget tingel-tangel. Efter billedet at dømme skulle de være velegnet til at stege over bål?

3 : Danske Pandekager Opskrift på pandekageropskrift.dk

En lille variation med at tilsætte lidt vaniljesukker. Det smager sikkert udmærket fx til dessert.
Siden har udelukkende opskrifter på pandekager. Der er dog ikke så mange som man måske kunne tro. Der er 5 stk at vælge mellem plus to links. Men det er måske også nok.

4: Pandekager med kærnemælk på pandekager-opskrift.dk

Endnu en side kun med pandekage opskrifter. Det er åbenbart et populært emner jeg her har fået fat i. :-) Der er en del flere opskrifter på denne side end den forrige.

Der er naturligvis mange flere opskrifter at vælge mellem på denne søgning, men det ville jo være for nemt bare at tage 10 herfra.
Næh, der må være andre muligheder. De fleste fødevareproducenter har jo sikkert opskrifter på deres hjemmesider også. Så det er vel bare at tænke på mel, mælk og æg.

5: Grundopskrift Pandekager på amo.dk
Her er der lidt citronskal i. De anbefaler også at dejen skal hvile en halv time. Det plejer jeg nu ikke at have tid til, men det kunne da være man skulle prøve det engang.

6: Pandekager på arla.dk

Igen en simpel grundopskrift. denne gang dog også med en anelse salt. Man kan i øvrigt også læse på deres hjemmeside at pandekager blev spist på Kyndelmisse, 2. februar. Der er også mange andre versioner af pandekager fra Arlas køkken. Eller er det Karoline's?

7: Fyldt pandekage med æblekompot fra Danæg
Ja, jeg ved godt jeg ledte efter grundopskrifter, men det er tilsyneladende den eneste pandekage opskrift på Danæg's side. Og man kan bare springe over fyldet. Pandekagerne er med lidt fløde.

Det med fyldet får mig til at tænke på Mette Blomsterberg vist også lavede en dessert eller to med pandekager. Og hun kan jo ikke lade være med at komme noget spændende fyld i

8: Pandekagesæk fra Det søde Liv på dr.dk
Igen kan man jo nøjes med selve pandekagerne hvis man vil. Der er (naturligvis) en vaniljestang i denne version. Mette har også lavet Citronpandekager.

Apropos TV kokke. Mon ikke brødrene Price også har kastet sig over denne klassiker? Lidt søgning på DR viser at det har de ikke. Men så er der jo så meget andet på DR.

9: Poppy og Daisys pandekager (Jamie Oliver) på dr.dk
Amerikanske pandekager med pærer.

Og så er der jo en bestemt "person" man kommer til at tænke på man man siger pandekager:

10: Rasmus Klump Pandekager på anjasopskrifter.dk

Det ligner nu umiddelbart ganske almindelige pandekager, men det er nok også det Rasmus Klump spiser. Det vigtigste er at der er rigeligt af dem.

Så, det var ti stykker. Og så har jeg ikke en gang regnet mit eget lille bidrag med.

Og har man ikke fået nok om pandekager kan man også kigge på
http://pandekagedagen.dk/

Mvh
Anders Kaas Petersen

Pandekage opskrift

2011-01-16T23:54:00.000-08:00

Jeg gik og tænkte lidt over det med opskrifter og copyright. Jeg er kommet frem til at jeg kunne starte med en af de opskrifter jeg kan uden ad. Jeg kan ikke lige huske hvilken bog den er fra. Det er også muligt at den med tiden har ændret sig lidt, så jeg kan næsten påstå at det er min egen opskrift. Eller hvordan mon kogebogs forfattere gør? Jeg mener, mon ikke de går ud fra en opskrift de kender eller har fundet og så retter den til som de selv kan lide den.
Her er i hvert fald min version af pandekager. Det er en traditionel udgave og den er nem at lave.

Pandekager til 4 pers.

4 æg
4 dl hvedemel
4 dl mælk
1/2 tsk kardemomme

Ingredienserne røres sammen i en skål indtil man får en ensartet konsistens.
Pandekagerne bages på en stor pande, der går knapt en dl dej pr pandekage.

Serveres med syltetøj eller sukker.

Mvh
Anders Kaas Petersen

Hjemmebagte boller

2011-01-16T00:43:00.000-08:00

Jeg har forsøgt mig lidt med at bage boller. Det er ellers længe siden jeg sidst har bagt, men jeg fik lyst til at prøve det igen.
Første forsøg var med en opskrift fra en gammel kogebog. Jeg ved ikke og jeg gjorde noget galt, men dejen var ret tynd i det. De hævede heller ikke rigtigt som de skulle. Faktisk blev bollerne så flade at det nærmest var umuligt at skære den over på den normale led. Men de smagte nu udmærket alligevel.
Det fik mig dog ikke til at give op. Men jeg besluttede nu at det skulle være en anden opskrift til andet forsøg. Jeg mener, det kunne jo være opskriften der var noget galt med.
Valget faldt på "Bedste's bedste boller" i Amo's bagebog nr 2. Her blev dejen noget nemmere at arbejde med, dog stadig en anelse klistret i forhold til hvad jeg forventede. Og det lykkedes med hævningen. Bollerne fik cirka den facon hjemmebagte boller skal have. Og de smagte som de skulle. Der var en stor portion, så en del røg en tur i fryseren. Når de skal spises skal de bare have et par minutter i mikroen, så er de næsten som nybagte.
Den nyeste oplevelse var at jeg bagte fastelavnsboller. Det var også en opskrift fra Amo's bog. Det blev den åbne variant med hjemmelavet vanilje creme. De blev også en succes, så nu tænker jeg på om jeg er klar til at gå til lidt sværere opskrifter.

Jeg tænkte på om jeg mon skulle bringe opskrifter her? Men det kan være der bliver problemer med copyright, så det lader jeg være med. Hvert fald indtil jeg har fået undersøgt det lidt nærmere.

Mvh
Anders Kaas Petersen

Ny blog?

2011-01-12T07:05:00.000-08:00

Jeg overvejer lidt at starte en ny blog. Måske noget om madlavning? Der er mange spændende programmer om mad i TV for tiden. Jamie Oliver's specielle tilgang til tingene. Meget ser spændende ud, men får ikke rigtigt prøvet det. Brøderne Price's evige kamp om at lave det fineste eller have det bedste udstyr. Heller ikke rigigt noget man får prøvet, men meget underholdende at se på. Og så er der jo Mette Blomsterberg. Meget flotte og lækre ting, men heller ikke helt nemt at starte med.
Men er der mon interesse for madlavning på et mere lavere niveau? Ville der mon være læsere til en sådan blog??
Nu har jeg skrevet disse par linier, så kan jeg jo se om det skaber noget trafik.

Mvh
Anders Kaas Petersen